Gosht Naranji

Curry d'agneau qui allie la douceur des oranges et des oignons et les senteurs plus épicées du garam masala !

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Ingrédients

800 grammes d'épaule d'agneau détaillée en gros cubes

3 gousses d'ail hachées

1 morceau de gingembre frais de 10cm, épluché et râpé

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de garam masala

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 gros oignons tranchés en fines lamelles

1 belle orange

Sel et poivre du moulin

Quelques feuilles de coriandre fraiche

Préparation

Mélanger et faire mariner dans un grand plat l'agneau, l'ail, le gingembre, le curcuma et le garam masala.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle et faire frire les oignons en mélangeant jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Puis les retirer du feu et les égoutter sur du papier absorbant.

Verser le reste de l'huile dans une poêle, faire chauffer à feu vif et ajouter les cubes d'agneau ainsi que la marinade et bien faire frire les morceaux de chaque côté. Puis incorporer le jus de l'orange et les lamelles d'oignons. Assaisonner de sel, poivre et ajouter les 2/3 d'un verre d'eau. Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser cuire pendant 45 minutes, la viande doit être bien tendre.

Servir bien chaud en ajoutant au dernier moment quelques feuilles coriandre.