Poulet à la crème d’amande (Murg Badami). Recette du Nord de l’Inde.

Recette pour 6 personnes :

Ingrédients:

6 blancs de poulet  coupé grossièrement
4 oignons émincés
3 gousses d’ail hachées
½ cuillère à café de gingembre haché
3 petites tomates épépinées et hachées
1 bâton  de cannelle
1cuillère à soupe de cardamone en poudre
4 Clou de girofle
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1 cuillère de curcuma
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
100 grammes d’amandes en poudre
2 cuillères d’huile d’olive
25 cl de crème liquide
Le jus d’un citron

Préparation :

Faire mariner au moins quatre heures dans le réfrigérateur les morceaux de poulet dans le jus de citron et du sel et du poivre. Dans une grande casserole incorporer les deux cuillérées d’huile, les oignons hachés et les faire cuire à feu doux. Puis ajouter le gingembre et l’ail et remuer pendant deux trois minutes. Etape suivante mettre le baton de cannelle, la cardamone et le reste des épices cumin, coriande, curcuma et le piment (facultatif). Puis ajouter en dernier le poulet, faire cuire cinq minutes et rajouter les tomates et la crème. Couvrir et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes.

Ce petit plat a été préparé et servi avec un riz cuit à la vapeur la semaine dernière à l’occasion d’un dîner avec des amis australiens. Recette bien appréciée car les épices sont doux et la crème onctueuse. Mais il y en a un qui partage ma vie et qui est de moins en moins réceptif à la cuisine indienne pourtant je fais des efforts et je tiens compte de ses petites papilles si délicates ! J’espère que nos fidèles lecteurs auront des conseils culinaires à m’apporter pour qu’il découvre avec plaisir les recettes indiennes.